महत्वपूर्ण गहुँ ग्लुटेन CAS ८००२-८०-०

१. पीठोको ग्लुटेनको शक्ति बढाउँछ:मध्यम र कम ग्लुटेन भएको पीठोमा थपेर, यसलाई रोटी, ब्यागेल, पिज्जा क्रस्ट र अन्य बेक्ड सामानहरू बनाउन प्रयोग गरिन्छ जसलाई बलियो र उच्च विस्तार आवश्यक पर्दछ, आटाको संरचना, ग्यास अवधारण र बेकिंग भोल्युममा सुधार हुन्छ।
२. शाकाहारी मासु (ग्लुटेन) बनाउँछ:पानीमा मिसाउँदा, महत्त्वपूर्ण गहुँको ग्लुटेनले मासु जस्तै रेशादार संरचना बनाउँछ। यो शाकाहारी कुखुरा, शाकाहारी हाँस, र शाकाहारी ह्याम जस्ता परम्परागत शाकाहारी उत्पादनहरूमा एक प्रमुख घटक हो।
३. चाउचाउको लोच सुधार गर्छ:उच्च-ग्लुटेन चाउचाउ, इन्स्ट्यान्ट चाउचाउ र पास्तामा प्रयोग हुने महत्त्वपूर्ण गहुँको ग्लुटेनले लोच र खाना पकाउने प्रतिरोध बढाउँछ, फुट्ने र चिल्लो बनावट कम गर्छ।
४. उच्च-स्तरीय जलचर दाना:यसले बाइन्डरको रूपमा काम गर्छ, उच्च गुणस्तरको प्रोटिन प्रदान गर्दै दानालाई पानीमा स्थिर राख्छ।